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AEB

FERMOL LIME 500 g

22.87€ (inc IVA) 20.79€ (exc IVA)

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FERMOL LIME 500 g

22.87€ (inc IVA) 20.79€ (exc IVA)
Codice:
01P853500
Peso:
0.50 KGS
Spedizione:
Calcolata al checkout

Descrizione

FERMOL LIME 500 g

 

 

Fermol Lime è un ceppo di lievito nato da ibridazione, selezionato dall’Istituto Francese della Vigna e del Vino (IFV Nantes), da uno studio che ha dato origine a 3 nuovi ceppi di lievito.L’uso di questo ceppo è ideale in tutte le vinificazioni in cui si cercano note aromatiche ben distinte, profili marcati all’olfatto ed al gusto, vini che incontrano le esigenze di un mercato attento ai bouquet ben definiti.Le varietà dove trovano impiego sono: Viognier, Grechetto, Fiano, Greco, Lugana, Trebbiano, Bombino, Vermentino, Sauvignon, Chardonnay, Müller-Thurgau, Kerner, Prosecco, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Arneis, Catarratto, Insolia, Falanghina, Grenage Bianco, Antão Vaz, Alvarigno, e molti altri vitigni.Trova grande uso nell’elaborazione di vini rosati moderni dove si vuole avere un bouquet molto pronunciato e intenso.La temperatura ideale di fermentazione per esaltare le proprie peculiarità è tra 13 e 16°C; con una corretta nutrizione amminoacidica si aumenta la produzione di esteri e acetati.In certe varietà il profilo aromatico di questi lieviti è legato alla presenza di specifici precursori come cisteina e glutatione che esaltano gli aromi prodotti da questo ceppo.Ha un basso potere demalicante (<10%) e perciò consente di conservare la naturale freschezza del vitigno d’origine; è pertanto indicato per le fermentazioni di mosti provenienti da zone calde o in cui l’acidità è un’importante valore discriminante.Le esigenze nutrizionali di questo ceppo sono medie.Il bouquet che si sviluppa dalla fermentazione con Fermol Lime ricorda gli aromi di agrumi, con note di erbe aromatiche.

 

Confezione: 500 g

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