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L'Enotecnica

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Laboratorio Analisi Enologiche

Laboratorio attrezzato e specializzato per consulenze ed analisi enologiche.

Nel nostro laboratorio eseguiamo le seguenti analisi:

 

ANALISI DI BASE  
Alcool svolto-distillazione+densimetria elettronica %Vol
distillazione+bilancia idrostatica  
distillazione+rifrattometria  
Zuccheri riduttori totali(glucosio/fruttosio/pentosi)-fehling g/l
pHmetria differenziale  
enzimatico  
HPLC  
Alcool complessivo(alcool svolto e zuccheri riduttori totali) %Vol
Zuccheri riduttori(glucosio/fruttosio)-enzimatico g/l
Glucosio-enzimatico g/l
Fruttosio-enzimatico g/l
Zuccheri riduttori totali con inversione-fehling g/l
Saccarosio-fehling g/l
Grado brix-rifrattometria °
densimetria elettronica  
Grado babo-rifrattometria °
Grado baumè-rifrattometria °
Densità relativa a 20°-densimetria elettronica g/cm3
bilancia idrostatica  
Estratto netto g/l
Estratto totale g/l
   
   
pH-pHmetria  
pHmetria differenziale  
Acidità totale-indice Blu di Bromotimolo g/l in acido tartarico
pHmetria differenziale  
Acidità volatile-corrente di vapore g/l in acido acetico
disillazione velox  
disillazione Iozzi  
pHmetria differenziale  
Acido citrico-infrarosso g/l
Acido lattico-infrarosso g/l
enzimatico  
Acido malico-infrarosso g/l
enzimatico  
Malolattica(malico e lattico) g/l
Acido tartarico-spettrofotometria con Metavanadato(assorbanza) g/l
Quadro acido(malico,lattico,tartarico,citrico,succinico,piruvico e scikimico)-HPLC g/l
Anidride solforosa libera-iodometria manuale mg/l
iodometria potenziometrica  
Anidride solforosa libera dedotta(depurata dell'acetaldeide)-iodometria manuale mg/l
Anidride solforosa molecolare(anidride solforosa libera e pH) mg/l
Anidride solforosa totale-iodometria manuale mg/l
iodometria potenziometrica  
Anidride solforosa totale distillazione-idrolisi alcalina+iodometria manuale mg/l
Ossigeno disciolto-pHmetria differenziale ppm
Indice di combinazione solforosa-iodometria manuale g/Hl
   
Densità ottica 280 nm-spettrofotometria(assorbanza) nm
Densità ottica 420 nm-spettrofotometria(assorbanza) nm
Densità ottica 520 nm-spettrofotometria(assorbanza) nm
Densità ottica 620 nm-spettrofotometria(assorbanza) nm
Intensità colorante(densità ottica 420 nm e densità ottica 520 nm)  
Tonalità colorante(densità ottica 420 nm e densità ottica 520 nm)  
Flavonoidi totali-spettofotometria(assorbanza) mg/l
Polifenoli totali-spettrofotometria con indice di Folin Ciocalteau(assorbanza) mg/l in acido gallico
Antociani totali-spettrofotometria(assorbanza) mg/l
HPLC  
Tannini totali mg/l
Maturazione uve(babo,acidità totale e pH)  
Maturazione fenolica uve(antociani totali e tonalità colorante)-spettrofotometria(r.diff.)  
Acetaldeide-spettrofotometria in fase gassosa mg/l
gas cromatografia  
Anidride carbonica-cilindro Veitshochleimer g/l
Azoto prontamente assimilabile APA-pHmetria differenziale mg/l
Catechine-spettrofotometria mg/l
HPLC  
Ceneri-incenerimento in muffola g/l
Alcalinità delle ceneri-incenerimento in muffola+indice Metilarancio meq/l
Cloruri-gravimetria g/l
pHmetria differenziale  
Cloruri(limite)-gravimetria g/l
Solfati-gravimetria g/l
Solfati(limite)-gravimetria g/l
Nitrati-enzimatica mg/l
Dose ferrocianuro-gravimetria g/hl
Controprova ferrocianuro-gravimetria qualitativa  
Fosfati-incenerimento+spetrrofotometria(assorbanza) mg/l
Glicerolo-HPLC g/l
Glucani-saggio qualitativo  
Pectine-saggio qualitativo  
Prolina mg/l
Resveratrolo-HPLC mg/l
Stabilità proteica-nefelometria con Fosfotungstico ntu
Stabilità proteica-saggio a 70° qualitativo  
Limpidezza e torbidità-nefelometria ntu
Stabilità tartarica(temperatura di saturazione e test fisico a -4°)-tartarchek us
Stabilità tartarica(isoterma e test fisico a -4°)-tartarchek us
Stabilità tartarica(potassio,tartarico e ph)-Tomasset  
Test a -4°-test fisico qualitativo  
Test a -18°-test fisico qualitativo  
Test chiarifica-qualitativo g/hl
Test disacidificazione-qualitativo g/hl
Test aggiunta e test a -4°-qualitativo  
Pressione in bottiglia a 20°-afrometria atm
Test di filtrabilità(indice di colmataggio modificato)-filtrazione a 0.65um icm/volume max
Test di filtrabilità(indice di colmataggio modificato)-filtrazione a 5um icm/volume max
Screening generale(alcool complessivo,acidità totale,acidità volatile,pH,  
acido malico,acido lattico e acido citrico)-infrarosso  

 

MICROBIOLOGIA  
Batteri-scatola petri u.c.
Lieviti e muffe-scatola petri u.c.
Lieviti e muffe-microscopia in epifluorescenza u.c.
Lieviti-vitalità cellulare %
Batteri-vitalità cellulare %
Test presenza sedimenti/lieviti/batteri/macrointerferenze/colore-microscopia qualitativa  
   
ODORI ANOMALI  
4-Etilfenolo-gas cromatografia ug/l
scatola petri u.c.
4-Etilguaiacolo e 4-Etilfenolo-gas cromatografia ug/l
Geosmina-gas cromatografia ug/l
1-octen-3-one e 1-octen-3-olo-gas cromatografia ug/l
Pirazine ug/l
Quadro aromatico(terpeni liberi:13 parametri)-gas cromatografia ug/l
Quadro aromatico(terpeni liberi e glicosidi:completa)-gas cromatografia ug/l
2, 4, 6 Tricloroanisolo (TCA)-gas cromatografia ug/l
Vanillina e furfurolo-gas cromatografia ug/l
Alcoli superiori-gas massa ug/l

 

METALLI  
Argento-assorbimento atomico(lampada) ug/l
Antimonio-assorbimento atomico(lampada) ug/l
Arsenico-ICP ug/l
Cadmio-assorbimento atomico(lampada) mg/l
Calcio(alcalino)-assorbimento atomico(lampada) mg/l
Cromo totale-assorbimento atomico(fornetto di grafite) ug/l
Ferro-assorbimento atomico(lampada) mg/l
Magnesio-assorbimento atomico(lampada) mg/l
Mercurio-assorbimento atomico(lampada) mg/l
Piombo(inquinante organico)-assorbimento atomico(lampada) ug/l
assorbimento atomico(fornetto di grafite)  
Potassio(alcalino)-assorbimento atomico(emissione in fiamma) mg/l
Rame(inquinante organico)-assorbimento atomico(lampada) mg/l
Stagno-assorbimento atomico(lampada) mg/l
Zinco(inquinante organico)-assorbimento atomico(lampada) mg/l
DENATURANTI  
Litio(inquinante organico)-assorbimento atomico(emissione in fiamma) mg/l
Sodio(inquinante organico)-assorbimento atomico(emissione in fiamma) mg/l

 

INQUINANTI ORGANICI  
Alcool metilico-spettrofotometria con reattivo di Schiff ml/100ml AA
gas cromatografia  
acido cromotropico  
Ammine biogene(istamina,tiamina e patulina)-gas cromatografia ug/l
Derivati cianici-gas cromatografia ug/l
Etilcarbammato-gas cromatografia mg/l
Glicerina aggiunta(diglicerine cicliche e 3 metossi 1,2 propandiolo)-gas cromatografia mg/l
Glicoli(monoetilenico e dietilenico)-gas cromatografia mg/l
Multiresiduale pesticidi-gas cromatografia ug/l
Multiresiduale pesticidi(antibotritici e insetticidi)-gas cromatografia ug/l
Ocratossina A-HPLC ug/l
   
ALLERGENI  
Albumina d'uovo mg/l
Caseina mg/l
Isotiocianato di allile mg/l
Colla di pesce mg/l
Lisozima mg/l
Gelatina mg/l
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